Receta: Pastra Frola

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 400 g de harina leudante (o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de dulce de membrillo
• 3-4 cucharadas de agua o jugo de naranja

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un bowl grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
3. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
4. Poco a poco, agrega la harina y la sal, mezclando hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado para evitar que la masa se endurezca.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera por 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En una cacerola a fuego bajo, coloca el dulce de membrillo cortado en trozos junto con el agua o jugo de naranja.
2. Remueve constantemente hasta que el dulce se derrita y obtengas una textura suave y cremosa. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Armar la pasta frola

1. Precalienta el horno a 180 °C (moderado).
2. Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para las tiras decorativas.
3. Estira la mayor parte de la masa con un rodillo y colócala en un molde enmantecado y enharinado de 22-24 cm de diámetro.
4. Rellena con el dulce de membrillo, distribuyéndolo de manera uniforme.
5. Con la masa restante, corta tiras finas y colócalas sobre el relleno formando un enrejado.

Paso 4: Hornear

1. Lleva la pasta frola al horno precalentado y hornea por 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
2. Retírala del horno y déjala enfriar antes de desmoldar.

Tips para el éxito

• Si prefieres otro relleno, puedes usar dulce de batata o mermelada de tu elección.
• Para un acabado brillante, pinta las tiras de masa con huevo batido antes de hornear.
• Guarda la pasta frola en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.

¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa pasta frola, un clásico que nunca pasa de moda. ¡Buen provecho!