Receta: Empanadas

Ingredientes (para 12 empanadas aproximadamente)

Para el relleno:

• 500 g de carne picada (o del gusto que quieras)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 pimiento rojo o verde, picado en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 huevos duros, picados
• 12 aceitunas verdes (opcional)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para cocinar

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca (derretida o a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de agua tibia (aproximadamente)

Para el armado y horneado:

• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

Preparación

Paso 1: Preparar el relleno

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el pimiento y cocina por unos minutos más.
4. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
5. Sazona con sal, pimienta, pimentón y comino. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más.
6. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, agrega los huevos duros y las aceitunas picadas si las usas.

Paso 2: Preparar la masa

1. En un bowl grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega la manteca y el huevo, y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora poco a poco el agua tibia, amasando hasta formar una masa homogénea y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 20 minutos.

Paso 3: Armar las empanadas

1. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
2. Corta círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo.
4. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.

Paso 4: Cocinar las empanadas

• Horneadas: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel manteca. Píntalas con huevo batido y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
• Fritas: Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe las empanadas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.